和奏 谷むらの店主谷村は、神楽坂の銘店「御料理宮した」で十年の修行を経て独立しました。
日本料理の道三十年の経験を活かし、仕入れから調理に至るまで突き詰めたこだわりを一皿へと昇華してお出ししております。
当店が特にこだわっているのは、地元山口県から仕入れている天然ふぐです。
下関や長門市仙崎漁港から、一番いいふぐを見極めてお店でお出ししております。
刺身はもちろん皮・ちり鍋・ヒレ酒など、余すことなくふぐをお楽しみいただけます。
もう一つは、「和奏」を生み出す国産・旬の食材です。
お米は栃木県芳賀郡茂木町のコシヒカリ、野菜も栃木県の農家から仕入れた食材を使用しており、秋の料理に欠かせない松茸は、岩手県種市町で採れたものをお出ししております。
国内の食材から厳選し、旬やその土地の味を活かした四季折々の味をご提供しております。
【会社概要】
| 店舗名 | 和奏 谷むら |
|---|---|
| 住所 | 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂３丁目２ 林ビル 2F |
| 電話 | 03-5206-3234 |
| サイトURL | https://wasou-tanimura.com/ |
| GoogleMAP | 神楽坂の日本料理『和奏 谷むら』 |
| 提供サービス | 神楽坂【日本料理】 旬の食材と技術が奏でる四季の味をご堪能いただける日本料理店 |
